ผลการวิจัยพบว่า การวิจัยพัฒนา ต้มแซ่บน้องวัวบรรจุกระป๋อง มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์จากปลาไหลนา ซึ่งเป็นสัตว์พื้นบ้านตามวิถีเกษตรของไทย
ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นเนื้อปลาที่มีรสชาติอร่อยเป็นเลิศ ให้เป็นผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภค มีอายุการเก็บที่ยาวนาน เพิ่มมูลค่า ส่งเสริมการแปรรูปวัตถุดิบอาหารพื้นบ้านของภาคอีสานให้ยกระดับสู่อุตสาหกรรม จากการศึกษาการผลิตปลาไหลนาอ่างบรรจุกระป๋อง โดยการสเตอริไรเซชั่นที่อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 และ 30 นาที พบว่า หลังจากการเก็บรักษาเป็นเวลา 30 วัน ตัวอย่างปลาไหลนากระป๋องที่ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อ 20 และ 30 นาที มีปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมดน้อยจนไม่สามารถวัดได้ <10 CFU/g สำหรับการประเมินทางประสาทสัมผัส (Sensory Evaluation) พบว่า เมื่อเปรียบเทียบค่าเฉลี่ย (Compare Mean) ของตัวอย่างต้มแซ่บน้องวัวบรรจุกระป๋อง ที่ใช้ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อ 20 และ 30 นาที พบว่า ที่ระดับความเชื่อมั่น 95% นั้น ไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ สำหรับทุกพารามิเตอร์ เนื่องจากมีค่า .Sig มากกว่า 0.05 ในภาพรวมผู้ชิมให้ค่าความชอบโดยรวมสำหรับตัวอย่างที่ใช้ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อ 20 และ 30 นาที ไม่แตกต่างกัน จึงสามารถเลือกระยะเวลาที่นานกว่า คือ 30 นาทีในการฆ่าเชื้อเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยได้มากว่า
